La cantina ll Monte Caro è situata in un colle di 150 - 300 metri di altitudine e vi si

trova sempre un eccezionale microclima asciutto e ventilato grazie alla presenza di

aria proveniente da nord ed alla temperatura del terreno più elevata rispetto ai colli

circostanti.

La tenuta, di 7 ettari, presenta un terreno prevalentemente calcareo con una grande

varietà di selci e in minor parte di roccia basaltica. I sesti d'impianto utilizzati sono

la Pergoletta Veronese e Trentina; altri filari a Guyot sono disposti su terrazzamenti

costruiti per la forte pendenza del monte. 

Ci prendiamo noi cura del vigneto seguendo tutte le fasi: dalla delicata potatura

invernale all'importante intervento estivo eseguito ai fini di controllare il microclima

del vigneto. Solo i grappoli migliori vengono selezionati manualmente durante la

vendemmia per poi ottenere vini genuini, di carattere e che raccontino la personalità

del monte e il suo legame con noi.

Coltiviamo la nostra terra puntando alla fertilità dei suoli e avendo cura della

biodiversità. Oltre alle nostre vigne ci siamo circondati di alberi da frutto,

circa 500 olivi, il bosco.