cantina e vini – IlMonteCaro

Come in campagna, anche in cantina lavoriamo nel massimo rispetto di ciò

che la natura ci ha dato, con l'intenzione di creare un ottimo vino naturale.

Ogni operazione viene decisa e seguita manualmente da noi per creare un vino

di grande qualità senza alterazioni nella sua struttura originale. La parte più

importante ed interessante è la fermentazione, che conduciamo a temperatura

controllata e dopo un'adeguata macerazione a freddo, senza nessuna aggiunta di

lieviti. Vinifichiamo esclusivamente le nostre uve e lavorando naturalmente

creiamo vini non filtrati con bassa o assente presenza di solfiti.