Cantina e vini

 

Come in campagna, anche in cantina lavoriamo nel massimo rispetto di ciò che la natura ci ha dato, con l'intenzione di creare un ottimo vino naturale.

Ogni operazione viene decisa e seguita manualmente da noi per creare un vino di grande qualità senza alterazioni nella sua originale struttura. La parte più importante ed interessante è la fermentazione, che conduciamo a temperatura controllata e dopo un'adeguata macerazione a freddo, senza nessuna aggiunta di lieviti.

Diamo molta importanza anche alla pratica dell'appassimento in fruttaio, che può essere breve o prolungata a seconda del vino.

Vinifichiamo esclusivamente le nostre uve e lavorando naturalmente creiamo vini non filtrati con bassa o assente presenza di solfiti.

 

I nostri Vini